Comida tradicional en Bulgaria

Bulgaria

¿Qué comida debe probar en Bulgaria? ¿Qué es lo que más se vende en los restaurantes locales?

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Cocina búlgara

La cocina local se elabora a partir de productos cultivados en la zona, con abundantes verduras y ensaladas. Las comidas suelen ser ligeras. Las principales carnes que se preparan son pollo y pescado.

La cocina búlgara está considerada una de las más sanas de Europa.

Se dice que la gran proporción de verduras y productos lácteos consumidos es la razón de su longevidad.

Especialidades típicas búlgaras

Los búlgaros afirman haber "descubierto" el yogur en su país, al que llaman kiselo mljako. Este producto contiene bacterias especiales que protegen al organismo de las toxinas e incluso de algunos tipos de cáncer. Por eso, esta especialidad sólo se encuentra realmente en Bulgaria. Además, aquí hay una gran tradición vinícola, y los vinos tintos en particular son excelentes.

Ensalada picada - la base es queso balcánico. Se llama "syrene" y tiene un sabor entre ligeramente dulce y mantecoso. Otros ingredientes son pepinos, tomates y cebollas dulces, aceitunas y un poco de aliño. Sencillo y sabroso. Los búlgaros empiezan su comida principal con este plato (en lugar de nuestra sopa).

Sopas - en Bulgaria, suelen representar el plato principal y algunas de ellas pertenecen a los platos nacionales búlgaros. Las sopas típicas son:

  • Bob čorba: Sopa espesa de alubias,
  • Tarator: sopa fría de leche agria con eneldo, pepinos y nueces,
  • Pilšeka supa: sopa de pollo,
  • Ribena supa: sopa de pescado,
  • Škembe čorba: sopa de callos con pimientos y un poco de leche.

Kefta y kebabs: en Bulgaria, la carne se suele comer picada y a la parrilla.

El kefti es uno de los platos baratos más tradicionales que se pueden encontrar en absolutamente todos los puestos, comidas rápidas y restaurantes. En realidad son las clásicas mini albóndigas, mientras que las kebabpčata (a veces también kebabče) son albóndigas con forma oblonga muy parecidas a las chevapčič.

La especia más utilizada en la carne picada es el comino romano o saturejka. Los kebabs suelen venderse como tentempié rápido en un pan o bollo, y en los restaurantes abrumadoramente acompañados de patatas fritas.

Musaka - un plato tradicional de los Balcanes. Es una mezcla de carne picada y verduras como cebolla, ajo, berenjena y tomate. A veces con patatas.

Banitsa - un pastel salado clásico que se encuentra en todas las panaderías, es típico de Bulgaria. El pastel está hecho de masa tipo hojaldre y su relleno es delicioso queso aromático, nata y yogur blanco.

Pescado - como en cualquier país costero, los restaurantes búlgaros presumen de una amplia gama de mariscos. Entre los más populares están la caballa de mar, los filetes finísimos de tiburón negro de mar o el arenque a la parrilla.

Un manjar especial es el pequeño pez caca, de sabor muy parecido al de las sardinas. Se fríen rebozados y suelen comerse después de la comida principal o simplemente como patatas fritas o palomitas.

Kashkaval - es un queso duro típico búlgaro elaborado con leche de vaca y oveja. Es originario de las montañas búlgaras de Rila y Pirin, pero su sabor aromático es conocido en todo el mundo.

Bebidas

En cuanto a las bebidas, los búlgaros beben sobre todo agua mineral y son muy aficionados a tomar té con o después de las comidas. Cuidado, sin embargo, si pide té en un restaurante, automáticamente le traerán una infusión local de hierbas. Si quiere el clásico té negro, tiene que pedir explícitamente "té negro".

En cuanto a las bebidas alcohólicas, los locales son más aficionados a la cerveza. La cerveza búlgara es bastante buena y entre las marcas locales más famosas están Zagorka, Ariana o Burgasko. Las cervezas de la República Checa también son muy populares en Bulgaria.

El vino también es un producto búlgaro muy bueno. El clima adecuado y la naturaleza montañosa del paisaje se combinan para ofrecer unas condiciones ideales para el cultivo de la vid. El vino también es muy barato en Bulgaria y se puede comprar una botella de buena calidad a partir de unos 3 eur.

Una bebida específica es el Boza, probablemente originaria de Turquía, pero también muy popular aquí. Es una bebida de malta fermentada de consistencia espesa y sabor dulce ligeramente ácido. Su graduación alcohólica ronda el 1%.

Del alcohol fuerte, las siguientes bebidas son típicamente locales:

  • Rakije - el origen de esta bebida espirituosa elaborada con uvas, ciruelas e higos se discute en varios países balcánicos y probablemente sea imposible demostrar fehacientemente de dónde procede realmente. En cualquier caso, es uno de los licores fuertes más populares en Bulgaria,
  • Mastika - bebida anisada que debe contener al menos un 47% de alcohol. Se sirve fría.

Cómo comer como un búlgaro

Los búlgaros prefieren comer en pequeños puestos o restaurantes con sillas de plástico en los jardines.

El plato búlgaro de comida rápida más común es, con diferencia, el "chlabcha i kebabcha". Es una albóndiga metida en un panecillo con una rodaja de cebolla y pepino y cubierta con ketchup de tomate. Sabe a pastel de carne con satay.

Hay muchos puestos y mini-restaurantes similares en Bulgaria, y se pueden encontrar en todos los pueblos importantes. En los mayores centros turísticos de la costa del Mar Negro, sin embargo, están dejando paso poco a poco a restaurantes turísticos más caros, y sólo se experimenta una Bulgaria auténtica en las metrópolis de Varna o Burgas, o en los centros turísticos más pequeños.

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